Суп грибной

• 500 г свежих грибов
• 1 л куриного бульона
• 80 г сливочного масла
• 4 ст.л. муки
• 100 г сметаны
• 1 головка репчатого лука
• лимонный сок
• зелень петрушки
• черный молотый перец по вкусу

Грибы перебрать, хорошо промыть, сбрызнуть лимон­ным соком и мелко нарезать. Разогреть 1 столовую ложку масла и 2 столовые ложки воды, спассеровать в этой смеси мелко нарезанный лук, добавить грибы и тушить, пока вода полностью не испарится. Муку спассеровать на оставшемся сливочном масле, влить холодный бульон и, непрерывно помешивая, довести до кипения. В бульон выложить тушеные с луком грибы, посолить и поперчить по вкусу. Подавать со сметаной, посыпав суп измельченной зеленью петрушки.