Кокосовое пирожное

• 400 г ржаной муки
• 200 г сливочного масла
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 70 г сахарного песка

Начинка:

• 4 яйца
• 70 г сахара
• 200 г сметаны
• 1 пакетик ванильного сахаара
• 75 г сливок
• 200 г кокосовой стружки
• тертая цедра
• 100 г шоколадной массы

Растереть муку с нарезанным небольшими кусочками сливочным маслом, сахаром и солью до получения однородной массы, сформировать из теста шар и на 30 минут положить его в холодильник. Разогреть духовку до температуры 200 градусов.

Отделить желтки от белков. Желтки растереть со сметаной, ванильным сахаром и сахарным песком. Белки взбить в крепкую пену и вместе с кокосовой стружкой и лимонной цедрой смешать с яичной массой.

Раскатать на противне тесто в тонкий пласт, пальцами сформировать высокий край. Нанести начинку на т есто.

На 25-30 минут поставить противень в духовку, пирожные должны хорошо подрумяниться. Охладить.

Нанести на всю поверхность шоколадную массу, предварительно растопив шоколад на водяной  бане. Шоколад потом должен застыть. Нарезать на 20 кусков.