Курица с рисом на сковороде

4 порции

• 250 г неочищенного риса
• соль
• 1 средняя луковица
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 1 зеленый перец
• 1 спелый помидор (около 200 г)
• 4 куриных филе
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль, черный перец
• 0,5 ч.л. перца средней остроты
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 пучок петрушки

Сварить рис, откинуть его на дуршлаг, дать стечь воде.

Очистить и мелко порубить лук. Разрезать пополам сладкий перец, удалить семена и перегородки, нарезать соломкой. Снять с помидора кожицу и нарезать мякоть крупными кусками. Очистить чеснок.

Разогреть на большой сковороде оливковое масло, положить в него филе и обжаривать 5 минут. Пропустить через пресс чеснок и положить его к филе, посолить, поперчить, посыпать острым перцем. Снять со сковороды, держать в теплом месте.

Растопить в сковороде сливочное масло, положить лук и сладкий перец, обжаривать 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Добавить рис, кусочки томатов.

Положить филе не рис, накрыть крышкой и тушить все вместе около 10 минут на небольшом огне. Перед подачей на стол блюдо посыпать петрушкой.