Легкий ванильный крем

4 порции

• 1.5 ст. молока
• 2 ванильные палочки
• щепотка соли
• 4 яйца
• 60 г сахара
• 3 ст.л. муки
• 1 ч.л. картофельного крахмала
• 1 апельсин
• 125 г сливок
• шоколадная стружка для украшения

Влить молоко в кастрюлю. Надрезать ванильные палочки, добавить к молоку. Посолить.

Разбить яйца. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром. Добавить муку и крахмал. Хорошо перемешать.

Разогреть, но не вскипятить молоко. Достать ванильные палочки. Ввести молоко в взбитые желтки. Подогревать на огне до загустевания крема. Снять с огня и поставить в миске в холодное место.

Вымыть апельсин в горячей воде, почистить его щеточкой. Натереть на терке цедру. Разрезать плод пополам и выжать из половины сок. Тертую цедру и 1 ст.л. сока добавить в крем.

Взбить в однородную пену яичные белки и сливки, понемногу ввести смесь в крем. Выложить готовый крем в формы для десертов, до подачи держать в холодильнике. Украсить шоколадной стружкой и ягодами.

Для кофейного крема в молоко добавить полчашки кофе.