Овощная запеканка

Для формы диаметром 26 см

• 150 невызревшего сыра
• 150 г пшеничной муки
• 150 г сливочного масла

Начинка

• 2 порея средних размеров
• 400 г зрелых помидоров
• 500 г шпината
• 250 г невызревшего сыра
• 50 г тертого пармезана
• 2 яйца
• черный перец
• тертый мускатный орех

В муку добавить сыр, нарезанное кусочками масло, соль.

Взбить все при помощи миксера до однородности. Сформировать шар, завернуть его в фольгу, поставить на 45 минут в холодильник.

Очистить лук-порей, нарезать его кольцами. Вскипятить подсоленную воду, на 1 минуту опустить в кипяток порей. Лук обсушить.

Очистить помидоры от кожицы, разрезать на 4 части, затем - крупными кубиками. Пробланшировать шпинат, обсушить.

Разогреть духовку до 220 градусов. Раскатать тесто и выложить его в смазанную маслом форму. Наколоть вилкой и запекать 10 минут.

Перемешать все компоненты начинки, посолить, поперчить, выложить на тесто. Запекать в духовке 30 минут.