Салат из грибов, перца и сельдерея

• 200 г свежих грибов
• 200 г красного болгарского перца (свежего или консервированного)
• 200 г корневого сельдерея
• 2-3 ломтика свиного сала
• 1-2 зубчика чеснок
• 1 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 стакан сухого красного вина
• 2 ст.л. салатной заправки (1 ст.л. растительного масла, 1-2 ст.л. кипяченой воды, смешанной с уксусом или лимонным соком, сахар и соль по вкусу)

Грибы мелко нарезать и обжарить на сильном огне в растительном масле. Добавить растолченный чеснок и свиное сало, нарезанное мелкими кубиками. Обжаривать еще в течение 3- 5 минут. Влить вино, нагреть до кипения, дать закипеть, затем убавить огонь и тушить на слабом огне еще около 5 минут. Положить измельченную зелень петрушки, размешать, снять с огня, посолить и остудить.

Корневой сельдерей очистить и нарезать вместе с перцем тонкой соломкой. Выложить в салатник, полить заправкой, посолить и размешать. Когда грибы остынут, положить их сверху на салат.

До подачи к столу салат следует держать в холодильнике.